Kvaliteetne hulgimüügihind lahtiselt vanilje eeterliku õli aroomiteraapia kosmeetilised õlid
Vaniljeõis (mis on ilus, kollane orhidee välimusega õis) annab vilja, kuid see püsib vaid ühe päeva, seega peavad kasvatajad õisi iga päev kontrollima. Vili on seemnekapsel, mis taimele jäetuna valmib ja avaneb. Kuivades kristalliseeruvad ühendid, vabastades iseloomuliku vaniljelõhna. Toiduvalmistamisel kasutatakse nii vaniljekaunu kui ka -seemneid.
Vaniljekaunades on leitud olevat üle 200 ühendi, mille kontsentratsioon võib varieeruda olenevalt piirkonnast, kus oad korjatakse. Mitmed ühendid, sealhulgas vanilliin, p-hüdroksübensaldehüüd, guaiakool ja aniisalkohol, on osutunud vanilli aroomiprofiili seisukohalt oluliseks.
Ajalehes avaldatud uuringToiduteaduse ajakirileiti, et kõige olulisemad vaniljeubade sortide eristamise eest vastutavad ühendid olid vanilliin, aniisalkohol, 4-metüülguaiakool, p-hüdroksübensaldehüüd/trimetüülpürasiin, p-kresool/anisool, guaiakool, isovalerhape ja äädikhape.





