Kvaliteetsed hulgimüügihinnaga vanilli eeterlikud õlid aroomiteraapia kosmeetilised õlid
Vanilje lill (mis on ilus, kollane orhidee välimusega lill) annab vilja, kuid see kestab vaid ühe päeva, nii et kasvatajad peavad õisi iga päev kontrollima. Vili on seemnekapsel, mis taimele jättes valmib ja avaneb. Kuivamisel ühendid kristalliseeruvad, vabastades oma iseloomuliku vanilje lõhna. Toiduvalmistamiseks kasutatakse nii vanillikaunasid kui ka seemneid.
On näidatud, et vaniljekaunad sisaldavad üle 200 ühendi, mille kontsentratsioon võib olenevalt ubade kogumispiirkonnast erineda. On leitud, et vanilli aroomiprofiili jaoks on olulised mitmed ühendid, sealhulgas vanilliin, p-hüdroksübensaldehüüd, guajakool ja aniisialkohol.
aastal avaldatud uuringToiduteaduse ajakirileidis, et kõige olulisemad ühendid, mis vastutavad erinevate vaniljekaunade eristamise eest, olid vanilliin, aniisialkohol, 4-metüülguajakool, p-hüdroksübensaldehüüd/trimetüülpürasiin, p-kresool/anisool, guajakool, isovaleriinhape ja äädikhape.