Viinamarjaseemneõli valmistatakse viinamarja (Vitis vinifera L.) seemnete pressimisel. Te ei pruugi aga teada, et see on tavaliselt veinivalmistamise kõrvalsaadus.
Pärast veini valmistamist pressitakse viinamarjadest mahl välja ja seemned alles jäetakse ning purustatud seemnetest ekstraheeritakse õlid. Võib tunduda kummaline, et puuviljas on õli, aga tegelikult leidub peaaegu igas seemnes, isegi puu- ja köögiviljaseemnetes, väike kogus mingit tüüpi rasva.
Kuna see on loodud veinivalmistamise kõrvalsaadusena, on viinamarjaseemneõli saadaval suure saagikusega ja tavaliselt kallis.
Milleks viinamarjaseemneõli kasutatakse? Seda saab kasutada mitte ainult toiduvalmistamiseks, vaid ka niisutava toime tõttu nahale ja juustele määrimiseks.
Tervisele kasulik
1. Väga rikas polüküllastumata rasvhapete (PUFA) ja oomega-6-rasvhapete, eriti linoolhapete poolest
Uuringud on näidanud, et viinamarjaseemneõlis on kõige rohkem rasvhappeid linoolhappel (LA), mis on teatud tüüpi asendamatu rasv – see tähendab, et me ei suuda seda ise toota ja peame selle toidust saama. LA muundatakse seedimisel gamma-linoleenhappeks (GLA) ja GLA-l võib olla organismis kaitsev roll.
On tõendeid, mis näitavad, et GLA võib mõnel juhul olla võimeline alandama kolesteroolitaset ja põletikku, eriti kui see muundatakse veel üheks molekuliks nimega DGLA. See võib aidata vähendada ka ohtlike verehüüvete tekkimise riski tänu trombotsüütide agregatsiooni vähendavale toimele.
Üks uuring, mis avaldati ajakirjas International Journal of Food Science and Nutrition, leidis isegi, et võrreldes teiste taimeõlidega, näiteks päevalilleõliga, oli see kasulikum põletiku ja insuliiniresistentsuse vähendamiseks ülekaalulistel või rasvunud naistel.
Ühes loomkatses leiti ka, et viinamarjaseemneõli tarbimine aitas parandada antioksüdantide staatust ja rasvhapete rasvhapete profiile (rasvade tüübid, mis kehas naha all talletatakse).
2. Hea E-vitamiini allikas
Viinamarjaseemneõli sisaldab head kogust E-vitamiini, mis on oluline antioksüdant, mida enamik inimesi võiks rohkem tarbida. Võrreldes oliiviõliga pakub see umbes kaks korda rohkem E-vitamiini.
See on tohutu, sest uuringud näitavad, et E-vitamiini eeliste hulka kuuluvad rakkude kaitsmine vabade radikaalide kahjustuste eest, immuunsuse toetamine, silmade tervis, naha tervis ja paljud muud olulised kehafunktsioonid.
3. Transrasvadeta ja hüdrogeenimata
Võib veel olla vaidlusi selle üle, millised on erinevate rasvhapete suhted parimad, kuid transrasvade ja hüdrogeenitud rasvade ohtlikkuse üle pole vaidlust, mistõttu tuleks neid vältida.
Transrasvu leidub tavaliselt ülitöödeldud toitudes, kiirtoidus, pakendatud suupistetes ja praetud toitudes. Tõendid nende tervisele kahjulikkuse kohta on nii selged, et mõnel juhul on need nüüd isegi keelatud ja paljud suured toidutootjad on otsustanud nende kasutamisest jäädavalt loobuda.
4. Suhteliselt kõrge suitsupunkt
Õli või toidurasva suitsupunkt viitab selle põlemispunktile ehk temperatuurile, mille juures rasv hakkab oksüdeeruma, muutes selle keemilist struktuuri negatiivses suunas. Rafineerimata õlides leiduvad kasulikud toitained hävivad õli ülekuumenemisel – lisaks võib maitse muutuda ebameeldivaks.
PUFA-d ei ole tavaliselt toiduvalmistamiseks parim valik, kuna need oksüdeeruvad kergesti, mis muudab need "mürgiseks". Viinamarjaseemneõlil on aga mõõdukalt kõrgem suitsupunkt kui oliiviõlil ja teatud teistel PUFA-õlidel.
Suitsumispunktiga 421 kraadi Fahrenheiti järgi sobib see kõrgel kuumusel küpsetamiseks, näiteks hautamiseks või küpsetamiseks, kuid soovitatav on siiski frittimine. Võrdluseks, avokaadoõli suitsumispunkt on umbes 520 kraadi, või ja kookosõli suitsumispunktid on 350 kraadi ning oliiviõli umbes 410 kraadi.
Postituse aeg: 17. november 2023