Viinamarjaseemneõli valmistatakse viinamarjade (Vitis vinifera L.) seemnete pressimisel. Mida te ei pruugi teada, on see, et see on tavaliselt veinivalmistamise kõrvalsaadus.
Pärast veini valmistamist ekstraheeritakse purustatud seemnetest õlid, pressides viinamarjadest mahla ja jättes seemned maha. Võib tunduda veider, et puuviljas sisaldub õli, kuid tegelikult leidub väike kogus teatud tüüpi rasva peaaegu igas seemnes, isegi puu- ja köögiviljas.
Kuna see on loodud veinivalmistamise kõrvalsaadusena, on viinamarjaseemneõli saadaval suure saagisega ja see on tavaliselt kallis.
Milleks kasutatakse viinamarjaseemneõli? Sellega ei saa mitte ainult süüa teha, vaid ka viinamarjade õli niisutava toime tõttu oma nahka ja juukseid määrida.
Kasu tervisele
1. Väga palju PUFA-oomega-6-sid, eriti linoolhappeid
Uuringud on leidnud, et viinamarjaseemneõli rasvhapete suurim protsent on linoolhape (LA), teatud tüüpi asendamatu rasv – see tähendab, et me ei saa seda ise valmistada ja peame seda saama toidust. LA muundatakse pärast seedimist gamma-linoleenhappeks (GLA) ja GLA-l võib olla kehas kaitsev roll.
On tõendeid, mis näitavad, et GLA võib mõnel juhul alandada kolesterooli taset ja põletikku, eriti kui see muundatakse veel üheks molekuliks, mida nimetatakse DGLA-ks. Samuti võib see aidata vähendada ohtlike verehüüvete tekke riski, kuna see vähendab trombotsüütide agregatsiooni.
Ühes ajakirjas International Journal of Food Science and Nutrition avaldatud uuringus leiti isegi, et võrreldes teiste taimeõlidega, nagu päevalilleõli, on see kasulikum põletiku ja insuliiniresistentsuse vähendamisel ülekaalulistel või rasvunud naistel.
Ühes loomkatses leiti ka, et viinamarjaseemneõli tarbimine aitas parandada antioksüdantide seisundit ja rasvhapete profiile (rasvad, mida kehas hoitakse naha all).
2. Hea E-vitamiini allikas
Viinamarjaseemneõli sisaldab heas koguses E-vitamiini, mis on oluline antioksüdant, mida enamik inimesi võiks rohkem kasutada. Võrreldes oliiviõliga, sisaldab see umbes kaks korda rohkem E-vitamiini.
See on tohutu, sest uuringud näitavad, et E-vitamiini eelised hõlmavad rakkude kaitsmist vabade radikaalide kahjustuste eest, immuunsuse toetamist, silmade tervist, naha tervist ja paljusid muid olulisi kehafunktsioone.
3. Null transrasva ja hüdrogeenimata
Võib ikka veel vaielda selle üle, millised erinevate rasvhapete vahekorrad on parimad, kuid transrasvade ja hüdrogeenitud rasvade ohtude üle ei vaielda, mistõttu tuleks neid vältida.
Transrasvu leidub tavaliselt ülitöödeldud toitudes, kiirtoidus, pakendatud suupistetes ja praetud toitudes. Tõendid on nii selged, et need on meie tervisele kahjulikud, et mõnel juhul on need isegi keelatud ja paljud suured toidutootjad kohustuvad nende kasutamisest lõplikult loobuma.
4. Suhteliselt kõrge suitsupunkt
Õli või toidurasva suitsupunkt viitab selle põlemistemperatuurile või temperatuurile, mille juures rasv hakkab oksüdeeruma, muutes selle keemilist struktuuri negatiivselt. Rafineerimata õlides leiduvad kasulikud toitained hävivad õli ülekuumenemisel – lisaks võib maitse muutuda ebameeldivaks
PUFA-d ei ole tavaliselt toiduvalmistamiseks parim valik, kuna on teada, et need oksüdeeruvad kergesti, mistõttu need muutuvad mürgiseks. Viinamarjaseemneõlil on aga mõõdukalt kõrgem suitsupunkt kui oliiviõlil ja teatud teistel PUFA õlidel.
Kuna suitsutemperatuur on 421 kraadi Fahrenheiti, sobib see kõrgel kuumusel küpsetamiseks, näiteks praadimiseks või küpsetamiseks, kuid siiski on soovitatav praadida. Võrdluseks, avokaadoõli suitsupunkt on umbes 520 kraadi, või ja kookosõli suitsupunkt on 350 kraadi ning oliiviõlil umbes 410 kraadi.
Postitusaeg: 17.11.2023