Võib-olla olete näinud päevalilleõli poeriiulitel või näinud seda oma lemmik tervisliku vegan suupiste koostisosana, aga mis täpselt on päevalilleõli ja kuidas seda toodetakse?
Siin on päevalilleõli põhitõed, mida peaksite teadma.
SeePäevalilletaim
See on üks planeedi äratuntavamaid taimi, mis ilmub vanaema tapeedil, lasteraamatute kaantel ja maalähedases stiilis klapikalendrites. Päevalill kuulub tegelikult perekonda Helianthus, mis hõlmab üle 70 ainulaadse ühe- ja mitmeaastaste õistaimede liigi. Lisaks on sellel nii päikeseline iseloom, et me ei saa teda mitte armastada.
Kroonlehtede ümmargune kollane moodustis, spiraalselt kulgevad udused õisikud ja päevalille kõrguv kõrgus (mõnikord ulatudes 10 jala kõrguseks - ja jah, me oleme veidi hirmutatud, et lill on meist pikem) on omadused, mis eristavad seda taime koheselt teistest.
Päevalilled pärinevad Ameerikast ja neid kodustasid üle 5000 aasta tagasi põlisameeriklased, kes vajasid tervislikku rasvaallikat. Neid pole eriti raske kasvatada, mistõttu on need ideaalne kultuur, mida saab kasvatada peaaegu igas kliimas.
Tegelikult on päevalilled nii tugevad ja kiiresti kasvavad, et nad jäävad mõnikord põllul teistele taimedele, näiteks kartulitele ja idudele, ette.
Wisconsini ja New Yorgi osariigi külmadest põhjapiirkondadest kuni Texase tasandike ja Florida soiste rabadeni võib leida igasuguse kuju ja suurusega päevalilli – igaühel seemned, mis annavad erineva kvaliteediga õli.
Kuidas see on tehtud
Päevalilleseemned ise koosnevad tugevast kaitsvast kestast, mille sees on pehme ja õrn tuum. Tuumas asub suurem osa toiteväärtusest, seega keskendutakse tootmisprotsessi alguses seemnete puhastamisele, sõelumisele ja kestade eemaldamisele, et saada õli tootmiseks parima kvaliteediga tuumad. See on üsna töömahukas.
Keeruliste tsentrifugaalmasinate (mis pöörlevad kiiresti) abil eraldatakse kestad ja raputatakse need välja, nii et alles jäävad ainult tuumad. Kuigi mõned kestad võivad segusse jääda, võivad need sisaldada ka väheses koguses õli.
Jahvatamise ja kõrgel temperatuuril kuumutamise teel on päevalilleseemned pressimiseks valmis, et ekstraheerida suures koguses õli. Nõuetekohase töötlemise korral saavad tootjad seemnest kuni 50% õli, kasutades järelejäänud jahu muuks tööstuslikuks või põllumajanduslikuks otstarbeks.
Sealt ekstraheeritakse täiendavalt õli, kasutades lahusteid, näiteks süsivesinikke, ja destilleerimisprotsessi, mis toodet veelgi täiustab. See samm on võtmetähtsusega värvitu, lõhnatu ja neutraalse maitsega õli saamiseks, mis sobib toiduvalmistamiseks.
Mõnikord segatakse päevalilleõli teiste taimeõlidega, et luua geneerilisi toiduõlitooteid, samas kui teised tootjad püüavad toota 100% puhast päevalilleõli, andes tarbijatele suurema läbipaistvuse selle osas, mida nad ostavad. Jääge hea kraami juurde ja olete puhtad.
Tarbimine ja muud faktid
Tänapäeval huvitab meid peamiselt õli, aga päevalilleseemned on muidugi väga populaarsed suupistetena nii inimeste kui ka loomade seas! Üle 25% päevalilleseemnetest (tavaliselt kõige väiksemad sordid) kasutatakse linnutoiduna, samas kui umbes 20% on mõeldud otse inimtoiduks. Kas on imelik, et me sisuliselt sööme linnutoitu? Ei, me arvame, et see on okei... ilmselt.
Kui oled kunagi pesapallimängul käinud või sõpradega lõkke ääres hänginud, siis tead, et päevalilleseemnete närimine ja sülitamine on tõeliselt rahvuslik ajaviide, isegi kui see näeb välja... noh, olgem ausad, see näeb vastik välja.
Kuigi päevalille väärtusest suur osa (umbes 80%) tuleb õlist, saab ülejäänud jahu ja jääke kasutada loomasöödana, väetisena või muudel tööstuslikel eesmärkidel. See on nagu eluring, ainult et tegemist on ainult ühe lillega.
Postituse aeg: 28. detsember 2023